Thaise Vissoep

Soep is in Thailand (en andere Oosterse landen) een bijgerecht of hoofdgerecht en wordt niet vooraf gegeten. De klassieke Thaise vissoep heeft een pittige en zurige smaak door het gebruik van limoenblad en citroengras (sereh). De vulling (groenten, vis en kruiden) kun je apart serveren met rijst of mie zodat je gasten zelf hun soep kunnen samenstellen.

Als basis gebruik ik de eerder gemaakte visbouillon*.  Eerst maak je de bouillon op smaak:

  • Voeg aan de eerder gemaakte visbouillon rijpe tomaten toe (of een blikje gepelde tomaten), laat trekken met geplette sereh (citroengras), gember, verse laos, pepertje of rasp deze kruiden heel fijn (dat gaat sneller). Zeef eventueel de bouillon.
  • Maak op smaak met limoensap, sojasaus, vissaus, gemberstroop, tamarinde en bruine suiker (of oerzoet) totdat het voor jou lekker is. Doe er nog wat fijngesnipperde rode ui bij.
  • Kook de vis (witte visfilets, garnalen) in de bouillon en haal het eruit als het net gaar is.

Voor erbij kies je (voorgekookte) rijst en/of mie of mihoen. En verder kun je de tafel vol zetten met allerlei beetklare hapjes waar je gasten zelf uit kunnen kiezen:

  • groenten zoals: Chinese kool, taugé, bosuitjes, champignons, paksoi, spinazie en andere groenten (de taugé en de Chinese kool vooraf even overgieten met kokend water)
  • Koriander, peterselie, munt, thaise basilicum
  • (gegaarde) vis en garnalen
  • sausje van sojasaus/ witte rijstazijn, wat limoensap; sambal

Doe de groenten, vis, rijst/mie en kruiden in je eigen kom en giet de gloeiend hete vissoep erover. ‘King Kauw’ wat zowel betekent als ‘eet smakelijk’of (k)’eet mee’!

*Je kunt kant en klare Tom Yam bouillonblokjes kopen in de toko, in dat geval kun je het eerste gedeelte overslaan.

Advertenties

2 Reacties op “Thaise Vissoep

  1. Pingback: soepen-Thaise Vissoep | | Restaurant De MeinRestaurant De Mein

  2. Pingback: tapas-Thaise Vissoep | | Koken met MarcoKoken met Marco

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s