Senegalese pindasoep

senegalese pindasoepNooit geweten dat ze in Senegal ook boerenkool eten. Maar het staat er toch echt in de Dikke Vegetariër: Senegalese pindasoep met boerenkool, gember, tomaat en zoete aardappel. Het klinkt in ieder geval spannend genoeg om te proberen:

  • Verhit olie in een pan met dikke bodem en fruit daarin: een in ringen gesneden rode ui, 1 el fijngeraspte gember en 2 flinke tenen knoflook
  • voeg 2 flinke in stukjes gesneden zoete aardappel (yam of bataat) toe en bak even mee; blus af met ong 1 1/2 liter groentebouillon en laat even sudderen totdat de aardappels zacht zijn; {wil je er een echte maaltijdsoep van maken, voeg dan een flinke schep bulgur (of ander graan) aan toe. > let wel even op de kooktijden of gebruik anders een al gekookte variant}
  • roer er tomaten (uit blik); gewassen en in repen gesneden boerenkool* en pindakaas met stukjes noot doorheen. -Volgens recept 250 gr. boerenkool en 65 gr pindakaas, maar dit is iets waarmee je natuurlijk zelf kunt variëren.-
  • Laat nog eens zeker 10 minuten pruttelen totdat de boerenkool zacht is;
  • Nu proeven en kruiden: zout/ (cayenne) peper, chilipoeder. Lekker is ook wat kaneel erdoor en gemberstroop.
  • Garneer met wat geroosterde pinda’s

* in plaats van boerenkool kun je ook palmkool gebruiken

MYAM!

Advertenties

7 Reacties op “Senegalese pindasoep

  1. had nog een restje palmkool over. dus vanavond ga ik je recept uit proberen. ben benieuwd 🙂
    bedankt voor het recept

  2. Spannend recept! Ik ga deze spannende soep zaterdag maken. En ik ben heel benieuwd naar de reacties! Dank je wel voor het delen Cathy!

  3. Pingback: Wat aten zij? | (K)eet mee

  4. Nou, dat was echt heerlijke soep! Makkelijk om te maken, smaakvol en erg kleurrijk zo met die zoete aardappel en die groene stukjes boerenkool. Het is prima maaltijdsoep. Ik heb de maaltijd met een buurtgenoot gedeeld. Ook zij vond de soep geslaagd, zelfs haar kinderen hebben er smaakvol van gegeten. Dank je wel voor dit recept!

  5. Pingback: soepen-Senegalese pindasoep - Restaurant De MeinRestaurant De Mein

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s