Wintersalade

pompoenpittenZomerse temperaturen in maart en wintergroenten in mijn pakket. Wat doe je dan? Dan maak je een lekker wintersalade. In dit geval met winterpostelein, pastinaak, pompoenpitten(olie) en sinaasappeldressing*.

  • rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en zet deze apart;
  • rasp de schil van een sinaasappel en snij partjes van de rest van de sinaasappel: http://www.foodtube.nl/video/143/Sinaasappelpartjes-snijden. vang het sap op (knijp ook de schil uit) en gebruik dit  voor de dressing;
  • maak een dressing van: pompoenpitolie, sinaasappel/ citroensap, appeldiksap, mosterd, peper/zout
  • schil de pastinaak en snij deze in blokjes van ong. 1 cm; roerbak de stukjes in een beetje olijfolie totdat ze bruin en zacht zijn (ong. 10 min.); meng met de dressing en laat een beetje afkoelen
  • was en droog de winterpostelein, drapeer in een schaal en schep de pastinaakblokjes erop en garneer met de sinaasappelpartjes en pompoenpitten

Het is erg lekker eens te experimenteren met verschillende zaden- of noten oliën. Erg gezond ook, trouwens. Pompoenpitolie is een bron van essentiële vetzuren en helpt het LDL cholesterol te verlagen. Het zorgt voor gezonde nagels en haren, biedt hulp bij preventie en behandeling van blaas, lever en prostaatproblemen. Verder is Pompoenpitolie rijk aan zink, magnesium, fosfor, kalium en koper en vitamine E. Gebruik de olie bij voorkeur zonder deze te verwarmen omdat anders de goede eigenschappen verloren gaan.

*Varianten:  in plaats van pastinaak kun je ook knolselderij of koolrabi gebruiken; veldsla ipv winterpostelein; walnoten(olie) ipv pompoenpitten; voeg voor een maaltijdsalade een opscheplepel pp gare granen toe (rijst, boekweit, haver of een combi)

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s