Bitter-Bieterbal

bieterbalEat your heart out, Jonathan Karpathios, met je bieterballen! En je, ‘het lukt je nooit om het na te maken’. Alsof er nooit iemand eerder bedacht heeft dat je zo’n vega burger ook als bal kan maken. En het dan een kekke vega snack is.

Zelfs dat hippe tentje bij mij op de hoek heeft al lang spannende vegetarische- hartige-krokant-gefrituurde balletjes met zes verrassende smaken op de kaart staan. En ze blijken verrassend makkelijk na te maken. Je kunt van allerlei mengsels bitterballen maken. Mijn eerste probeersel was van stamppot en pakte gelijk goed uit.

Iedereen die weleens een kliekje stamppot de volgende opgebakken heeft, weet hoe lekker dat is. Zeker als je de onderkant een beetje laat aanbakken. Om bitterballen te maken doe je eigenlijk het zelfde.

  • Laat de stamppot even opstijven (een nachtje in de koelkast doet wonderen)
  • Draai er ballen van (of gebruik, heel chique, een bolletjestang);
  • Nu alleen nog even beppen: ofwel de ballen door bloem, ei en paneermeel halen;
  • Koel wegzetten tot gebruik;
  • Frituren in (high oleic) zonnebloemolie tot je een mooi korstje hebt

Mijn tweede experiment was met restje curry met rijst en prei en was ook al niet te versmaden. Eigenlijk kan dit nauwelijks mislukken. Het enige waar je op moet letten is dat de boel voldoende aan elkaar plakt (een eitje door de rijst deed wonderen), je stevige ballen maakt (even laten opstijven) en de olie voldoende heet is om te frituren. De vulling moet ook goed gekruid zijn en met het paneermeel kun je naar hartlust variëren. Gebruik bv eens gemalen havervlokken of een combi met noten.

Maar eerlijk is eerlijk. De bieterbal is overheerlijk, ziet er goed uit met dat geinige prikkertje en het bekt ook nog eens lekker. Voeg er een topchef aan toe met een goed verhaal en je hebt een hit. Niet voor niks won het de Horeca Innovation Award , voor meest duurzame en innovatie bijdrage. Kudos to you. Meer chefs met ballen graag!

Advertenties

3 Reacties op “Bitter-Bieterbal

  1. Mooi stukkie. Een hit is al snel geboren in de Randstad 😉

  2. Pingback: Lentestamppot en 6 andere gerechten met postelein - Alles zelf maken

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s