Categorie archief: Fast food

Shakshuka

shakshuka otto

Shakshuka van Ottolenghi

Er zijn van die recepten die je altijd al eens wilt maken omdat ze eigenlijk tot het basis repertoire horen. Shakshuka is er zo eentje. Eindeloos mee te varieren, makkelijk en snel op tafel en heel smakelijk. Te vergelijken met een omelette of een frittata. Shakshuka is een eenpansgerecht van eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus. Het vindt zijn oorsprong in het Middelandse zeegebied en het Midden Oosten. Een heerlijk brunch-, lunch-, diner- of bijgerecht. Uitstekend geschikt om de laatste (rijpe!) tomaten en paprika’s van het stomatenfeest2eizoen te verwerken, dus snel aan de slag. Lees verder

#meiplasticvrij 5 Zelf snelle toetjes maken

De makkelijkste toetjes zijn helemaal verpakkingsvrij (of hebben een organische verpakking), zoals fruit. Ook 100% vegan!

 

  • aardbeien gembersoep
  • meloen met munt
  • mango met gembersiroopAfbeeldingsresultaat voor aardbeiensoep
  • appelcompote
  • rabarbermoes
  • schaaltje bessen
  • fruitsla
  • (N)icecream = gepureerde bevroren banaan (eerst de ‘ verpakking’ van de banaan afdoen, voor je deze invriest šŸ™‚
  • sorbetijsjes
  • nicecream met rabarber/appelmoes of
  • (warme) rabarbermoes, gezoet met banaan
  • stoofperen
  • gebakken peren
  • gevulde appeltjes uit de oven

Met boter, ei, melk:

  • watermeloen met fetakaas en munt
  • appelbollen in bladerdeeg
  • appel/perencrumble
  • aardbeientaartjes
  • baklava
  • nootgeval: yoghurt met banaan, noten en ahornsiroop
  • vla

Favoriet snel zelfmaak toetje is hier de laatste tijd griesmeelpap: (voor 2 personen)

  • Breng 1/2 ltr volle melk aan de kook, strooi er ong 30 gram griesmeel in en 2 flinke lepels rozijnen. Kook al roerende even door totdat het dik begint te worden. Zet dan het vuur uit en doe een schoteltje of bordje op de pan. – ga ondertussen eten- roer de pap even door en serveer lauwwarm. Voeg naar smaak suiker of stroop toe.

Wat is jouw favoriete zero waste toetje?

Quesadillas – bbq gerecht

Ā Ā  Ai, wat een gevaarlijke ontdekking deze Quesadillas: eigenlijk niks anders dan Mexicaanse kaastosti’s – en wie kan er weerstand bieden aan gesmolten kaas? Maar het is meer dan dat. De dunne, zachte tortilla’s zijn te vullen met allerlei heerlijkheden en daarmee geschikt te maken voor alle eters. Zeer geschikt dus voor de vegetariĆ«rs bij de buurtbbq maar ook voor de vleeseters niet te versmaden. Zelfs de veganisten komen aan hun trekken als je de kaas veganiseert. En, mocht het weer niet geschikt zijn voor de barbecue, dan gebruik je gewoon de grillpan op het fornuis. Dus, win win win!

Quesadilla, burrito, taco, enchilada of fajita, wat is het verschil?
De basis van al deze gerechten is de tortilla: het platte, ongerezen broodje, gemaakt van tarwe of mais, waar de vulling op of in gaat. Hoe dit precies gebeurt en met wat voor tortilla (tarwe of maĆÆs) maakt het verschil tussen alle variaties*.

Quesadilla maak je van twee tortilla’s op elkaar of eentje dubbelgevouwen met tenminste kaas ertussen (Queso=kaas). Je koopt de tortilla kant en klaar of maakt ‘m zelf.Ā Voor de vulling gebruiken we verder zwarte bonenpasta, salsa, zure room of yoghurt. Het bakken maakt dat de kaas smelt en van de vulling een smeuiig geheel maakt.

  • Zwarte bonenpasta: kun je ook kant en klaar kopen maar maak je net zo makkelijk zelf met zwarte bonen (blik is prima); gemalen koriander-, komijnzaad en cayennepeper, verse limoensap, zout.
  • Salsa: rode ui in dunne ringen (paar minuten marineren in witte wijnazijn), mengen met zoete rijpe tomaten, gele paprika en avocado in blokjes gesneden, milde verse rode chilipeper en veel verse koriander
  • ik gebruik vaak dikke yoghurt ipv zure room of sojayoghurt (ongezoet)
  • gebruik Cheddar of pittige Goudse kaas of veganistische cashewkaas
  • JalapeƱopepers op azijn of chipotle

Beleg de tortilla als op de foto en sla dubbel. Leg de gevulde tortilla rustig op de barbecue of in de grillpan. Keer na 2-3 minuten om en rooster totdat de tortilla mooie goudbruine streepjes heeft en gloeiende heet is.

Je kunt ook 2 tortilla op elkaar leggen met vulling ertussen en na het bakken in in punten snijden.

*Ander varianten:
Burritto: opgerolde tarwetortilla gevuld met tenminste bonen en verder alles wat je lekker vind;
– Taco: dubbelgevouwen maistortilla, (hier vaak de hard gebakken variant maar dat hoeft niet) en dan gevuld;
– Enchilada: maistortilla, meestal gevuld met kip, opgerold en dan overgoten met (tomaten)saus en kaas en dan in de oven;
– Fajita: Bij een fajita moet je zelf aan de slag. Alle onderdelen worden los geserveerd en aan tafel samengesteld tot een burritto of taco.

Zomer menu’s

bietjesIn de zomer wil je niet al te ingewikkeld doen met de maaltijden. En zeg nu zelf, met de meeste zomergroenten hoef je ook niet veel te doen.
Deze week hadden we (bos)biet, tuinbonen, spitskool en de eerste aubergine. Lees verder

Hongaarse zuurkool-vegetarisch fast food

zuurkool-gefermenteerdVreemd dat ik dit recept nooit gedeeld heb: zuurkool is een van mijn favoriete groenten, dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en is ook nog eens geschikt voor mensen die niet zo dol op zuurkool zijn -de zure kool wordt gemaskeerd door de paprika en pittige worst-. Ā Maar ja, worst deed ik niet meer dus hoe kun je zo’n gerecht nu vegetariseren zonder dat je de toevlucht hoeft te nemen tot vleesvervangers? Ik gebruik daarvoor kastanje champignons, paddestoelen en ook wel bruine of zwarte bonen. Dit zorgt voor een ‘vlezige’ bite. Ook blokjes gebakken pastinaak hebben dit effect. En verder moet je natuurlijk gewoon ervoor zorgen dat het gerecht goed op smaak is. Lees verder

Milk and cookies voor ontbijt

VakantieHavermoutkoekjes! En dus mag alles een beetje anders. En wat is er leuker dan zelf koekjes maken? Deze koekjes zijn wel zo ongelofelijk simpel en ook nog eens super gezond… Lekker om te dopen in melk en dan heb je stiekem een prima ontbijt. Maar overdag als snack kan natuurlijk ook. Lees verder

Fastfood: Andijvie zonder rookworst

andijvie-rookworstLekker snel receptje voor doordeweeks: andijvie met witte bonen en iets vleesachtigs. In de Smaakmakend stond dit recept met rookworst. Gekruid gehakt of gehackt (van de vegetarische slager) of andere stukjes (nep)vlees gaat ook prima . Lees verder

Tapas thuis: Courgette

IMG_0014Courgettes zijn eigenlijk een beetje nikserig. Dat maakt ze tegelijkertijd ook weer veelzijdig: door de neutrale smaak kun je er alle kanten mee op. Verrassend is dat de courgette heel gezond is. Je zou niet verwachten dat er in en onder dat groene schilletje zoveel vitamine en mineralen schuilen -100 gram levert maar liefst 28% van de aanbevolen hoeveelheden vitamine C- Lees verder

Dipjes

Dipjes komen uit alle windstreken en kunnen in elk jaargetijde. Kan het niet buiten bij de BBQ dan kan het altijd nog binnen. ’s Avonds bij de borrel, op een buffet of anders gewoon op brood. Hier komen een paar klassiekers: Lees verder

Fast food: bloemkoolrijst

bloemkoolrijst‘Rijst’ gemaakt van bloemkool, dat wilde ik al een tijdje uitproberen. Wel hoe makkelijk is dat? Binnen 5 minuten had ik een volledig plantaardig maaltje en nog lekker ook.

De bloemkool hak je gewoon, rauw, in de blender. Ik kreeg als tip er flink wat water bij te doen. Als de bloemkool klein gehakt is, giet je het water eraf. Daarna kun je de bloemkool gewoon verwerken zoals je met gekookte rijst zou doen.

Ik had nog een restje pastasaus en warmde de bloemkool daarin mee, beetje kaas erover en voila. Maar je kunt natuurlijk ook ‘nasi’ maken of het gebruiken als basis voor curry. Afijn, verzin het zelf maar.