Categorie archief: Fast food

Zomer menu’s

bietjesIn de zomer wil je niet al te ingewikkeld doen met de maaltijden. En zeg nu zelf, met de meeste zomergroenten hoef je ook niet veel te doen.
Deze week hadden we (bos)biet, tuinbonen, spitskool en de eerste aubergine.

De bietjes en tuinbonen hoef je alleen maar lichtjes te koken. Door de bietjes kun je nog tuinbonen dubbeldopeen beetje gembersiroop of balsamico azijn doen. Het zuur haalt de smaak op. Zowel biet als tuinbonen doen het goed met wat vettigs. Ik maak een sausje met gerookte makreel, kwark of mayo, augurk en veel peterselie. op smaak maken met peper, zout en een beetje mosterd. Nu nog  een ‘graan’ erbij, bv rijst of als je echt snel wil wat couscous en klaar is keet!

Het tweede menu is met spitskool. Supersimpel dit: de kool in repen snijden en snel spitskolenwokken tot het een beetje zacht is. ‘Afblussen’ met een beetje citroensap. Laat een blikje uitgelekte bonen mee warmen. Peper, zout en klaar. Hierbij gekookte zoete aardappel. Ditmaal een sausje gemaakt van zonnebloempitten, beetje havermout, wat kruiderijen en een flink lepel mierikswortel puree > alles in de blender met wat kookvocht tot een glad sausje maken.

Tenslotte de aubergine. Deze overlangs in lange plakken snijden en bestrooien met zout. aubergineEven laten liggen tot er vocht uitkomt en dan droogdeppen. Je kunt de repen zo roosteren in de grillpan of in de oven. Als je iets meer tijd neemt en een pittig bbq sausje kun je iets krijgen wat lijkt op bacon. Maak een BBQ saus van tamari (sojasaus), ahorn (of andere) siroop. sambal of tabasco en gerookte paprika poeder. Zoals je ziet kun je hier nogal mee variëren als het maar zout, zoet, pittig en gerookt is. De plakken licht insmeren  en even in laten trekken. Op hele lage temperaturen bakken in oven, airfryer of voedseldroger. Dot moet je even uitproberen. Na het bakken aflaten koelen zodat het nog knapperiger wordt. Je kunt dit luchtdicht een tijdje bewaren maar waarschijnlijk is het zo op!

Advertenties

Hongaarse zuurkool-vegetarisch fast food

zuurkool-gefermenteerdVreemd dat ik dit recept nooit gedeeld heb: zuurkool is een van mijn favoriete groenten, dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en is ook nog eens geschikt voor mensen die niet zo dol op zuurkool zijn -de zure kool wordt gemaskeerd door de paprika en pittige worst-.  Maar ja, worst deed ik niet meer dus hoe kun je zo’n gerecht nu vegetariseren zonder dat je de toevlucht hoeft te nemen tot vleesvervangers? Ik gebruik daarvoor kastanje champignons, paddestoelen en ook wel bruine of zwarte bonen. Dit zorgt voor een ‘vlezige’ bite. Ook blokjes gebakken pastinaak hebben dit effect. En verder moet je natuurlijk gewoon ervoor zorgen dat het gerecht goed op smaak is. Lees verder

Milk and cookies voor ontbijt

VakantieHavermoutkoekjes! En dus mag alles een beetje anders. En wat is er leuker dan zelf koekjes maken? Deze koekjes zijn wel zo ongelofelijk simpel en ook nog eens super gezond… Lekker om te dopen in melk en dan heb je stiekem een prima ontbijt. Maar overdag als snack kan natuurlijk ook. Lees verder

Fastfood: Andijvie zonder rookworst

andijvie-rookworstLekker snel receptje voor doordeweeks: andijvie met witte bonen en iets vleesachtigs. In de Smaakmakend stond dit recept met rookworst. Gekruid gehakt of gehackt (van de vegetarische slager) of andere stukjes (nep)vlees gaat ook prima . Lees verder

Tapas thuis: Courgette

IMG_0014Courgettes zijn eigenlijk een beetje nikserig. Dat maakt ze tegelijkertijd ook weer veelzijdig: door de neutrale smaak kun je er alle kanten mee op. Verrassend is dat de courgette heel gezond is. Je zou niet verwachten dat er in en onder dat groene schilletje zoveel vitamine en mineralen schuilen -100 gram levert maar liefst 28% van de aanbevolen hoeveelheden vitamine C- Lees verder

Dipjes

Dipjes komen uit alle windstreken en kunnen in elk jaargetijde. Kan het niet buiten bij de BBQ dan kan het altijd nog binnen. ’s Avonds bij de borrel, op een buffet of anders gewoon op brood. Hier komen een paar klassiekers: Lees verder

Fast food: bloemkoolrijst

bloemkoolrijst‘Rijst’ gemaakt van bloemkool, dat wilde ik al een tijdje uitproberen. Wel hoe makkelijk is dat? Binnen 5 minuten had ik een volledig plantaardig maaltje en nog lekker ook.

De bloemkool hak je gewoon, rauw, in de blender. Ik kreeg als tip er flink wat water bij te doen. Als de bloemkool klein gehakt is, giet je het water eraf. Daarna kun je de bloemkool gewoon verwerken zoals je met gekookte rijst zou doen.

Ik had nog een restje pastasaus en warmde de bloemkool daarin mee, beetje kaas erover en voila. Maar je kunt natuurlijk ook ‘nasi’ maken of het gebruiken als basis voor curry. Afijn, verzin het zelf maar.