Categorie archief: Lente

Wildpluktocht

‘Iedereen in de groep heeft weleens paardenbloem gegeten? Dat is bijzonder’, zei Laurette van Slobbe van Hof van Twello  Nu was dat niet zo gek want de groep bestond uit leden van Velt (Vereniging Ecologisch Leven en Tuinieren) en Slow Food IJsselvallei en die zijn wel wat gewend. Desondanks was er nog voldoende te ontdekken op ’t Hof.

Bijvoorbeeld:

  • dat de vlierbloesem (nu volop te plukken) goed te drogen valt en te gebruiken als thee. En dat het een lekkere combi is met gedroogde appel (mocht je nog wat hebben liggen);
  • dat je van de paardenbloem ook de wortel kunt eten: smoren in wat boter of olie
  • dat je een brandnetelblad gewoon stevig moet vastpakken, rolletje van maken en zo in je mond kunt stoppen; Moestuinders kennen de brandnetel gier, uitstekend voor de planten. Maar ook voor je eigen lijf is het een remineraliseerder, bevat alle essentiële aminozuren èn omega 3 vetzuren. Als je een brandnetelbosje telkens afknipt heb je de hele zomer een voorraad jonge en verse toppen;
  • dat de valeriaan familie van de veldsla is en je het blad gewoon kunt gebruiken in de sla;
  • dat alles van de teunisbloem eetbaar is. Je de bloem kunt vullen met een hartig mengsel, net als de courgettebloem;
  • dat smeerwortel niet alleen medicinaal, als mulch of als bijenplant waardenvol is maar ook eetbaar. Het blad smaakt naar komkommer maar wordt wel wat slijmerig in de mond. Gefrituurd als tempura krijgt het een vissige smaak!

Stachys sylvatica - mets-nõianõges.jpgMaar de grootste verrassing vond ik de bosandoorn. Bij kneuzing van de plant scheidt deze een onaangename geur af: ‘het ruikt naar een muffige garage’, riep iemand. Maar kauw je op het blad dan krijg je de smaak van champignons. Heel leuk om eens mee te experimenteren in de keuken.

Wil je meer weten?
Koop dan het boek: “Eten en Drinken met Wilde Planten. Gids voor het herkennen, oogsten en bereiden van wilde planten, het hele jaar door.”  Laurette van Slobbe. 2e herziene druk, 2013. Uitgegeven door Hof van Twello en uitgeverij Jan van Arkel, 2014, €19,95. Uiteraard verkrijgbaar in de streekwinkel van het Hof van Twello. 

Of ook eens een excursie – workshop of lezing van Velt bijwonen?
Kijk op de website voor de agenda of stuur een mail naar veltdz@gmail.com om op de mailing lijst te komen.

 

 

 

Advertenties

Pompoen, rijst en bonen

20170423_181112[1]De voorjaarsgroenten zijn er al weer dus gauw de pompoen opeten voor deze vergeten of vergaan is  Dit keer een combi met ‘vega klassieker’ rijst met bonen.

Voor de variatie heb ik hippe bio ‘Inca’ granen ofwel een combi van zilvervliesrijst, quinoa, amarant en lupine van de appie. Al voorgegaard dus allemaal tegelijk in 10 minuten gaar (dat lukt je zelf nooit). Lekker anders, zoals ze zelf zeggen maar gewoon rijst kan natuurlijk ook. Kies voor nierbonen (kidneybeans) of zwarte bonen voor het kleur effect.

Het recept kan niet simpeler:

Meng de gare granen, bonen en pompoenblokjes (liefst nog warm) met een dressing. Aangezien ik heb gekozen voor de ‘Inca’variant maak ik de basisdressing (1 deel citroen/limoen, 3 delen olie, mosterd, honing, peper en zout) af met chili-, of cayennepeper. -Vervang de olie (deels) door bouillon of kookvocht voor een lichtere versie.- Nog een groen kruidje door de salade zoals daslook of knoflook stengel (of peterselie/koriander). Ja, dit is een volwaardige vegetarische en zelfs veganistische maaltijd. Ideaal om in grote porties te maken en verspreid over een paar dagen te eten. Wil je het nog een beetje opleuken, serveer dan met tortilla chips, crème fraîche, guacamole, groene salade oid.

Je snapt dat je met dit recept eindeloos kunt variëren, afhankelijk van het seizoen en je smaak:

  • Franse variant met flageolets (grote witte bonen), verse sperziebonen en dragon;
  • Mexicaans met zwarte bonen, tomaat, avocado en koriander;
  • Japans met sojabonen, sesamolie, lenteui en verkruimelde nori of wakame (zeewier);
  • Grieks met bulgur als basis, rode ui, olijven en veel peterselie;
  • verzin je eigen lokale variant maar …

 

 

Gepimpte bieten schotel

bietjesOfwel: hoe je de slappe, verschrompelde bietjes uit je groentebak kunt laten schitteren in dit heerlijke groentegerecht met exotische kruiden:

Gepimpte bietenschotel Lees verder

Borsjtsj – bietensoep

borsjtjsAlleen al voor de kleur zou je ‘m al maken: deze prachtige rode bietensoep. Borsjtsj, borsjt, borscht of borsh wordt veel gegeten in Slavische landen en kent waarschijnlijk nog meer variatie in bereiding dan in de spelling. Het hoofdingrediënt is altijd rode biet en verder wordt er meestal runderbouillon gebruikt (met of zonder vlees). Ik combineer een paar recepten van deVegetarier en maak de vegetarische variant.  Wat let je om je eigen versie te maken? Lees verder

Gewokte koolrabi

koolrabi 2Hoe is het mogelijk dat ik nooit eerder over deze prachtige groente heb geschreven. Want prachtig is ‘tie, met die geinige uitsteeksels, en lekker ook. Maar ja, veel verder dan rauw door de salade of in plakken op brood kwam ik niet. En daar vul je natuurlijk geen receptenblogberichtje mee. Dit receptje is ook heel eenvoudig maar ech wel heel lekker: Lees verder

Pompoen crème (toetje)

pompoen De verse voorjaarsgroenten schieten de grond uit. Het wordt nu tijd om de laatste pompoen op te eten, bijvoorbeeld met dit verrassende toetje. Stiekem een lekkere manier om nog wat extra groenten binnen te krijgen en het recept kan niet eenvoudiger! Je gebruikt de pompoen namelijk rauw (!). De slagroom erin is niet alleen heel lekker maar ook nodig om de betacaroteen goed op te nemen. Lees verder

(Post) Paasbrood

PaasbroodTraditioneel wordt er na de vastenperiode paasbrood gebakken: lekker zoet, boordevol luxe ingrediënten. Eigenlijk meer cake dan brood. Wat wel duidelijk is is dat je eindeloos kunt variëren met de ingrediënten en dat het ook na de Pasen prima te eten is! Lees verder