Tagarchief: aubergine

Zomer menu’s

bietjesIn de zomer wil je niet al te ingewikkeld doen met de maaltijden. En zeg nu zelf, met de meeste zomergroenten hoef je ook niet veel te doen.
Deze week hadden we (bos)biet, tuinbonen, spitskool en de eerste aubergine.

De bietjes en tuinbonen hoef je alleen maar lichtjes te koken. Door de bietjes kun je nog tuinbonen dubbeldopeen beetje gembersiroop of balsamico azijn doen. Het zuur haalt de smaak op. Zowel biet als tuinbonen doen het goed met wat vettigs. Ik maak een sausje met gerookte makreel, kwark of mayo, augurk en veel peterselie. op smaak maken met peper, zout en een beetje mosterd. Nu nog  een ‘graan’ erbij, bv rijst of als je echt snel wil wat couscous en klaar is keet!

Het tweede menu is met spitskool. Supersimpel dit: de kool in repen snijden en snel spitskolenwokken tot het een beetje zacht is. ‘Afblussen’ met een beetje citroensap. Laat een blikje uitgelekte bonen mee warmen. Peper, zout en klaar. Hierbij gekookte zoete aardappel. Ditmaal een sausje gemaakt van zonnebloempitten, beetje havermout, wat kruiderijen en een flink lepel mierikswortel puree > alles in de blender met wat kookvocht tot een glad sausje maken.

Tenslotte de aubergine. Deze overlangs in lange plakken snijden en bestrooien met zout. aubergineEven laten liggen tot er vocht uitkomt en dan droogdeppen. Je kunt de repen zo roosteren in de grillpan of in de oven. Als je iets meer tijd neemt en een pittig bbq sausje kun je iets krijgen wat lijkt op bacon. Maak een BBQ saus van tamari (sojasaus), ahorn (of andere) siroop. sambal of tabasco en gerookte paprika poeder. Zoals je ziet kun je hier nogal mee variëren als het maar zout, zoet, pittig en gerookt is. De plakken licht insmeren  en even in laten trekken. Op hele lage temperaturen bakken in oven, airfryer of voedseldroger. Dot moet je even uitproberen. Na het bakken aflaten koelen zodat het nog knapperiger wordt. Je kunt dit luchtdicht een tijdje bewaren maar waarschijnlijk is het zo op!

Advertenties

Baba Ganoush – aubergine spread

Baba Ganoush is een bekend gerecht uit de Libanese keuken. Je maakt het zoals als hummus maar dan met aubergine in plaats van kikkererwten. Lees verder

Ratatouille

Aubergine, courgette, ui en tomaten, dit kan niet anders dan ratatouille worden. Lekker, simpel en snel om te maken. Lees verder