Tagarchief: courgette

Rauw!

Het is warm, dus eten we rauw:

20170719_181652[1]

  • courgette spaghetti (kan ik mijn geinige spiralizer weer eens gebruiken, en weet ik inmiddels ook dat dit niet werkt met een overmatig grote courgette)
  • koude tomatensalsa of saus met kappertjes
  • en notencrumble: mengsel van fijn gehakte cashewnoten/ zonnebloempitten (of iets anders noterigs); knoflook, edelgist , zout/peper en verse peterselie.

Als toetje bananenijs (bevroren bananen fijnmaken in de blender), in schaaltje doen, opeten.

 

 

Atjar van courgette

courgette-grootKleine courgettes zijn het lekkerste om zo te eten (of als tapas, zie hiervoor). Maar ben je op vakantie geweest of let je even niet op dan zit je ineens met zo’n joekel in je maag. In de soep is dan het enige wat rest (of de composthoop) maar op een gegeven moment heb je het wel gehad met de courgette. Lees verder

Tapas thuis: Courgette

IMG_0014Courgettes zijn eigenlijk een beetje nikserig. Dat maakt ze tegelijkertijd ook weer veelzijdig: door de neutrale smaak kun je er alle kanten mee op. Verrassend is dat de courgette heel gezond is. Je zou niet verwachten dat er in en onder dat groene schilletje zoveel vitamine en mineralen schuilen -100 gram levert maar liefst 28% van de aanbevolen hoeveelheden vitamine C- Lees verder

Courgette spaghetti en andere manieren om meer groenten op je bord te krijgen

Ja, ja 2 ons fruit en 2 ons  groenten per dag, dat zijn de aanbevolen hoeveelheden. We weten het allemaal. En toch:  ‘Uit voedselconsumptie-gegevens blijkt dat van de volwassenen in Nederland maximaal 14 procent voldoende groente en maximaal 26 procent voldoende fruit eet, afhankelijk van de leeftijdsgroep’. (bron RIVM, mei 2012). Lees verder

Mediterraan stoofpotje

Toch nog onverwacht mooi weer vanmiddag. Haal de zon in huis en zet ‘m op tafel met dit mediterrane stoofpotje van courgette (de laatste uit de tuin!), venkel, tomaat en vooruit wat olijven. Nu kan het nog!

– De groenten fijn snijden (tomaten ontpitten)

– In een pan met dikke bodem knoflook, courgette, venkel en de tomaat zachtjes aanfruiten, wat olijven erbij. Op smaak maken met wat Provencaalse kruiden

– Lekker met gestoofde vis en aardappelpuree. Eet ze!

Gekleurde boontjes

Groen, geel en paars (!) zijn de boontjes. Helaas verkleuren de paarse boontjes naar groen als ze gekookt worden, zegt de bijsluiter. Hmm is hier sprake van ‘purple-wassing?

In ieder geval vormt het met de rode tomaten, gele paprika en courgette een kleurig geheel (en een snelle, gezonde hap voor doordeweeks): Lees verder

Courgettekoekjes

Je kunt de courgettes natuurlijk gewoon vullen (bv met overgebleven ratatouille) en met kaas erover onder de gril zetten. 

In het receptenboekje van de Oosterwaarde vind ik dit recept voor hartige courgette koekjes: Lees verder