Hongaarse zuurkool-vegetarisch fast food

Vreemd dat ik dit recept nooit gedeeld heb: zuurkool is een van mijn favoriete groenten, dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en is ook nog eens geschikt voor mensen die niet zo dol op zuurkool zijn -de zure kool wordt gemaskeerd door de paprika en pittige worst-.  Maar ja, worst deed ik niet meer dus hoe kun je zo’n gerecht nu vegetariseren zonder dat je de toevlucht hoeft te nemen tot vleesvervangers? Ik gebruik daarvoor kastanje champignons, paddestoelen en ook wel bruine of zwarte bonen. Dit zorgt voor een ‘vlezige’ bite. Ook blokjes gebakken pastinaak hebben dit effect. En verder moet je natuurlijk gewoon ervoor zorgen dat het gerecht goed op smaak is.

Fast food: Raapstelen

 Raapstelen of bladmoes is een typische voorjaarsgroente.  In juli/augustus wordt er echter opnieuw gezaaid zodat ze na een korte zomerstop nu weer verkrijgbaar zijn. 

Raapstelen kun je niet lang bewaren , zo’n twee dagen in de koelkast. Direct uit de tuin op je bord is het lekkerst en het is heel makkelijk zelf te kweken. In maart kun je al zaaien in de volle grond en bij mooi weer kun je na een paar weken al oogsten.  Mijn lente voorraad uit eigen tuin is allang op dus  ik ben erg blij met de raapstelen in het pakket. Je kunt de houdbaarheid iets verlengen door de worteltjes van de raapstelen in een kommetje water te zetten.