Tagarchief: gratin

Stevige gratin van wintergroenten (aardpeer, aardappel, pompoen en pastinaak)

Aardpeer‘ Niemand wil ze’ , zei de gulle geefster van de grote zak aardperen. Tja, het gekke met aardperen is dat iedereen ze eigenlijk wel lekker vindt, maar ook teveel moeite om klaar te maken. Je moet die grillige knolletjes eerst op een winterdag uit de grond graven en dan nog eens schoon maken. -Er is een reden dat de aardpeer vergeten is-. Het grappige is wel dat deze ‘grilligheid’  zorgt voor creatieve en smakelijk toepassingen. Lees verder

Aard(appel)peer gratin

aardpeer-knollen2‘Plant een aardpeer knolletje en je hebt de rest van je leven te eten’, schreef ik verleden jaar al. Dat klopt inderdaad. De stukjes aardpeer die verleden jaar zijn achtergebleven hebben zich massaal vermenigvuldigd en zorgen voor een overvloedige oogst. Dat wordt nog even graven de komende tijd en dat is zeker de moeite waard. Lees verder

Knolselderij gratin

knolselderij-large

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol is bruingeel van kleur, het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. Vooral de knol is belangrijk voor de teelt, maar je kunt ook de bladeren eten, bijvoorbeeld in de soep. Lees verder