Kastanje bonbons

Wat een prachtig herfstweer deze week. Mooie tijd om het bos in te gaan, te genieten van de kleuren, paddenstoelen te spotten en kastanjes te rapen.  Heel veel was er niet meer te vinden. Is het een slecht oogstjaar of zijn anderen ons voor geweest? Gelukkig hadden de pluktocht begeleiders de oogst veilig gesteld. En wisten ze welke kastanjes we moesten hebben: de tamme kastanje is eetbaar en herkenbaar aan het puntje, de wilde of paardenkastanje is helemaal bol en giftig. {Overigens zag ik ook zakken vol kastanjes bij de Turkse winkel staan, dus je kunt ze ook gewoon kopen}

Pompoen-kastanje curry met pruimen

Dit super recept maakte ik voor het eerst tijdens de kookstage maar ook zonder de ‘hand van de meester’ en met wat aanpassingen smaakte het heerlijk. Wat maakt dit recept nu anders dan de eerdere pompoencurries die ik heb gemaakt? Allereerst natuurlijk de ingrediënten: combinatie van pompoen met kastanjes en pruimen maar ook het gebruik van verse kruiden als: laos, kardemom en limoen blaadjes en diksap voor de curry. Ten tweede de bereidingswijze. Door de groenten apart te koken blijven ze heel en worden niet tot snot gekookt.