Tagarchief: knolselderij

Bietenbootjes met groentenpuree

Bijna lente… maar nog niet helemaal. De zomertijd is ingegaan; vogels fluiten dat het 20150330_193751een lieve lust is; de narcissen staan fier te pronken en de raapstelen staan te popelen om geoogst te worden. Het is lente of toch nog niet? Want ondertussen krijgen we ook Maartse buien om de oren en zitten er gewoon nog wintergroenten in het pakket: witte kool, bieten, witlof en winterpeen. Een salade wordt het dus, met wintergroenten en een groentenstampotje. Lees verder

Wat aten zij?

Dit weekend was de landelijke basistraining ‘Zaaien’ van Transition towns Nederland. Terwijl de deelnemers bezig waren met ‘hoofd, hart en handen’ waren Irma en ik in de weer om iedereen op tijd te voorzien van eten en drinken. Een lekkere uitdaging deze keer met veel last-minute aanmeldingen en niet alleen vegetarisch, veganistisch maar ook eters uit de ayurveddische keuken. Tuurlijk, geen probleem. Lees verder

Hergebruikte groente

Reduce, re-use, recycle. Dat was jarenlang het mantra van de milieu beweging. Repair is ook nog een mogelijkheid met de opkomst van de repair cafés. Ik zou er graag nog een optie aan toe willen voegen: Re-grow! Het blijkt namelijk verrassend makkelijk om sommige groenten en kruiden opnieuw uit te laten groeien in je vensterbank. Lees verder

Selderij salade – waldorf salade

Selderij saladeSelderij (of sellerie) salade is reepjes knolselderij in een mayonaise saus (uit een plastic bakje en meestal met een wat nare zurige nasmaak). Waldorf salade is  (bleek) selderij met appel, walnoten en druiven op een bedje van ijsbergsla. Voor het geval de ‘Waldorf’ op is kun je deze variant gebruiken: Lees verder

Knolselderij gratin

knolselderij-large

Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol is bruingeel van kleur, het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. Vooral de knol is belangrijk voor de teelt, maar je kunt ook de bladeren eten, bijvoorbeeld in de soep. Lees verder