Rauw!

Het is warm, dus eten we rauw:

• courgette spaghetti (kan ik mijn geinige spiralizer weer eens gebruiken, en weet ik inmiddels ook dat dit niet werkt met een overmatig grote courgette)
• koude tomatensalsa of saus met kappertjes
• en notencrumble: mengsel van fijn gehakte cashewnoten/ zonnebloempitten (of iets anders noterigs); knoflook, edelgist , zout/peper en verse peterselie.

Als toetje bananenijs (bevroren bananen fijnmaken in de blender), in schaaltje doen, opeten.

 

 

Gepimpte bieten schotel

Ofwel: hoe je de slappe, verschrompelde bietjes uit je groentebak kunt laten schitteren in dit heerlijke groentegerecht met exotische kruiden:

Gepimpte bietenschotel

Champignon paté

Deze paté is ook voor de echte carnivoor onweerstaanbaar. Al is ‘ie wat over de top met noten, kaas èn eieren. Lekker op een toastje bij de borrel. De paté is niet smeerbaar maar kun je in plakken snijden. Wij aten m gewoon bij de maaltijd met (de laatste?) rode kool. De paddenstoelen en de noten zorgen voor een lekker hartige smaak en goede bite.

Noten-zaden burger

Bij de natuurwinkel pikte ik dit recept op van de noten-zaden burger. Het komt uit het boek ‘Weten van (h)eerlijk eten’, van Rineke Dijkinga. Zeker de moeite waard om eens in te zien trouwens. Met mooie pure recepten, veel  gezondheidstips en achtergrondinformatie over de ingrediënten.

Witte kool met notensaus

Witte kool eet ik eigenlijk vooral als zuurkool of verstopt in een roerbakschotel. De kool is neutraal van smaak en dus makkelijk te combineren maar als kooltje alleen is het wat saai. We pimpen ´m dus wat op met deze kerrie noten saus -wederom van de Groene Kookacademie-. Belachelijke eenvoudige saus om te maken trouwens. Tss, en dat voor zo’n dure opleiding!

Spruiten met knollen

Belachelijk natuurlijk dat ik nog nooit spruiten klaargemaakt heb. Ook niet veel gegeten trouwens behalve een enkel verdwaald spruitje in een restaurant. En een keer bij een moedige vriendin die me gewokte spruitjes met cashewnoten en gorgonzola voorzette.  Dat was verrassend lekker. Vervolgens heb ik er nooit aan gedacht om het zelf te doen.  Spruiten klinkt ook helemaal niet lekker.  Maar, hier gaat verandering in komen, spruiten zijn helemaal ‘hot’.

Kastanje bonbons

Wat een prachtig herfstweer deze week. Mooie tijd om het bos in te gaan, te genieten van de kleuren, paddenstoelen te spotten en kastanjes te rapen.  Heel veel was er niet meer te vinden. Is het een slecht oogstjaar of zijn anderen ons voor geweest? Gelukkig hadden de pluktocht begeleiders de oogst veilig gesteld. En wisten ze welke kastanjes we moesten hebben: de tamme kastanje is eetbaar en herkenbaar aan het puntje, de wilde of paardenkastanje is helemaal bol en giftig. {Overigens zag ik ook zakken vol kastanjes bij de Turkse winkel staan, dus je kunt ze ook gewoon kopen}