Tagarchief: ovengerecht

Zomerstoof: met biet, tomaat en pruim

zomerstoof met biet‘Ik had pas zo’n lekker gerecht gemaakt. Het was iets met biet, tomaat en pruim…’, zei iemand laatst. Nou, dit lijkt een ongebruikelijke combinatie maar je vermoed wel dat dit goed kan werken. Tomaten zijn zurig en dat is een goede tegenhanger van de ‘aardse’  smaak van de biet, pruimen zijn ook rins-zoet. Bovendien is alles nu volop verkrijgbaar. Iets fris en wat zoutig/hartig erbij zou ook goed smaken.

Even googelen. Het recept komt uit ‘Heel veel VEG’ van Hugh Fearnley-Whittingstall Een heerlijk kookboek vol met verrassende groentenrecepten. Heel ingewikkeld is het niet:

  • Schrob de (zomer)bietjes en snijd (met schil en al) in blokjes. Doe ze op een bakplaat met wat olie, karwij, peper en zout en rooster ongeveer 20-30 minuten op 200ºC;
  • Ondertussen: snijd de pruimen en tomaat in half of kwarten (afhankelijk van de grootte), ontvel een paar knoflooktenen;
  • Doe de pruimen, tomaat, knoflook bij de bieten en schep even door elkaar. Voeg wat takjes tijm en rozemarijn toe en zet terug in de oven voor nog zo’n 20-30 minuten tot het bubbelt

Het oordeel van het smaakpanel: errug lekker en errug zoet als hoofdgerecht om zo te eten. Doe er gerust een scheut shoyu (sojaus) of balsamicoazijn doorheen en tijm/rozemarijn erop. Serveer het gerecht met fetakaas of dikke yoghurt en een graan of brood voor de saus. Wil je het gerecht veganistisch? Gebruik dan olijven ipv fetakaas en serveer met linzen en brood.

Ik gebruikte 700 gr biet, en 500 gr tomaat en 500 gr pruimen. Met graan en kaas/linzen voldoende voor 3-4 personen.

 

Bietentaartje van kwarkdeeg

bietentaart met kwardeeg2Voor dit bieten taartje heb ik een combinatie gemaakt van twee recepten: Puur Gezond gebruik ik voor het recept van kwarkdeeg. Dit kun je gebruiken in plaats van bladerdeeg. Voor de bietenvulling gebruik ik het recept van Biobudget. Ook hier een prima recept voor de bodem van alleen bloem, boter en wat water en zout, maar ik was wel benieuwd naar dat kwarkdeegje. Lees verder

Vegan zuurkoolschotel

vegan zuurkoolschotelEen lekker recept via de vegan challenge: zuurkool schotel met pittige tofu reepjes. Eerlijkheidshalve moet ik zeggen dat ik kant en klare tofu reepjes (al dan niet pittig) niet te eten vind, maar in dit gerecht smaakt het prima. Lees verder

Geroosterde pompoen uit de oven

Ja, het pompoen seizoen is weer begonnen. Ik kreeg zo’n fijne oranje voetbal en wat een feest sinds ik weet dat je die helemaal niet hoeft te schillen. Je hebt wel een groot scherp mes nodig en flinke spierballen. We beginnen eenvoudig met pompoen uit de oven. Later zullen de pompoensoep en curry ongetwijfeld volgen. Lees verder

Verse makreel uit de oven

Ik kende vooral de gerookte of gestoomde makreel. Deze heeft aan de buitenkant een goudgele kleur en is vacuüm verpakt. Goed te bewaren en altijd handig om in huis te hebben voor door de salade of op brood. Lees verder

Nieuwe aardappelen

Bestaat er iets lekkerder dan nieuwe aardappelen? Zo gekookt in de schil smaken ze al prima. Heb je meer tijd dan kunnen ze in de oven:

Aardappelen goed afboenen
Even koken (10-15 min. afhankelijk van de grootte)
Oven voorverwarmen op 200 graden
Snij de aardappelen in gelijke stukken en doe ze in een platte ovenschaal zodat je de aardappels goed kunt uitspreiden
Rozemarijn en tijm en een paar tenen knoflook (ongepeld) door de aardappels mengen, flinke scheut olijfolie erdoor en erover Lees verder