Tagarchief: peulvruchten

(verse) Kapucijners

kapucijner peulAch, wat kun je toch gelukkig worden van de kleine dingen in het leven zoals daar zijn het doppen van kapucijners. Allereerst is daar die prachtige dieppaarse peul vol met groene wat bonkige erwten (want dat zijn het eigenlijk). Niks grauwe erwt of monnikspij- kleur waarnaar de naam verwijst. Kapucijners worden pas donkerder door het bewaren. De verse erwten zijn groen en sappig. Lees verder

Sperziebonen met kokos-citroensaus

Het is kennelijk een goed bonenjaar: ik heb ze al in allerlei kleuren, lengtes en dikte voorbij zien komen. Deze keer de speksnijboon. Ongeveer net zo lang als een snijboon maar dan vleziger en grillig gevormd.  De schil is ook wat ruwer. Lees verder

Ode aan de boon

Peulvruchten hebben een imagoprobleem: armeluisvoedsel, veevoer en je gaat er ook nog eens van stinken. Het is vlees noch vis en ook niet echt groenten.

Wat is het dan wel? Peulvruchten zijn de rijpe eetbare plantenzaden van de vlinderbloemigen, die tijdens de groei zijn opgeborgen in een peul. Er zijn drie hoofdgroepen: bonen, linzen en erwten. Lees verder