Tagarchief: rode kool

Rode kool salade

Vega Vrijdag Kerstspecial rode kool salade

Dat is natuurlijk heerlijk uitpakken: zo’n mooi opgemaakte schaal met rode kool salade. Prachtig gegarneerd met stukjes sinaasappel, dadels, wortel en sesamzaadjes. De truc is de rode kool ragfijn te snijden en te mengen met een dressing van:

  • verse gemberwortel, rode wijnazijn, ahornsiroop (of ander zoetmiddel), een snufje kaneel, peper/zout, sinaasappelrasp en -sap

Warm de sinaasappelsap in een pannetje en laat zachtjes trekken met bovenstaande kruiden. Giet vervolgens je de nog warme dressing over de fijngesneden rode kool en wortel. Laat het een flink tijdje marineren. De kool wordt nu zacht en de smaken trekken dan goed in.

Ook dit is een recept van http://www.groenekookacademie.nl

 

Tropische wintersalade

rode-kool-klaarmakenVan rabarber naar rode kool… daar zit toch zo’n 7 1/2 maand tussen sinds mijn vorige blogje.  Watskeburt? Is er niks meer gaande qua culinaire avonturen? Integendeel zou ik zeggen. Ben volop aan het experimenteren met nog meer plantaardig en nog minder bewerkt en dat is niet allemaal voor publicatie geschikt. En wat eet je dan zoal zul je je afvragen. Nou, met ‘a green, a bean and a grain’ kom je al een heel eind. En dat dat verre van saai hoeft te zijn, blijkt wel uit dit prachtige recept met een explosie aan kleuren en smaken.

  • ‘the green’ is in dit geval rode kool en geraspte wortel. Schaaf de rode kool heel fijn en ‘masseer’ met vers sinaasappel/limoensap en een beetje zout. Laat minstens een uur intrekken zodat de kool zachter wordt.
  • ‘the bean’ is de kikkererwt, de nootachtige smaak is een goede tegenhanger voor de wat bittere kool en zure marinade.
  • ‘the grain’ kan van alles zijn: zilvervliesrijst, parelgort maar ook een tortilla zodat je zo’n kek wrapje kunt maken.
  • De tropische verrassing in deze: blokjes rijpe mango, flintertjes rode peper, koriander, gembersiroop en tot slot geroosterde
    sesamzaadjes.20170117_213217

Het mooie is dat je verder geen dressing nodig hebt. Je kunt de salade rustig een tijdje van tevoren maken en de smaken goed in laten trekken. En nog leuker: dit recept is voor iedereen. Ook als meer eet dan ‘a green, a bean and a grain’, maar nu even niet.

Bonus tip: zo krijg je mooie mango stukjes:mango

Rode kool zoals uit een potje

rode koolEerlijk is eerlijk, de rode kool uit-een-potje bij het kerstdiner smaakte uitstekend. Hoe komt het toch dat deze zoveel zachter is dan wanneer je het zelf klaar maakt? Ik was niet de enige die zich dat afvroeg en het antwoord vond ik op deze site : gewoon pap rijst meekoken met de rode kool. Ik nam de proef op de som en inderdaad het werkte. Verder volgde ik gewoon mijn eigen recept (die verdacht veel lijkt op die van de genoemde site): Lees verder