Kerstbraadstuk: pomcourpastie

Kerst is vegetarisch dit jaar. Dus als ‘braadstuk’ staat de pomcourpastei op tafel, een recept van Yvette van Boven. De pomcourpastei is een (fles)pompoen gevuld met courgette en pastinaak. Het lijkt ingewikeld maar als je de instructies volgt is er eigenlijk niks aan. Yvette laat het mooi zien in het filmpje. Een paar dingen waar je op moet letten:

Kerst toetje: amandeltaartje met sinaasappel

Nog op zoek naar een toetje voor de kerstdis? Zoek niet verder… Dit taartje is simpel, elegant, verrassend en verrukkelijk! Het verrassende element is het gebruik van amandelmeel en de sinaasappels die in hun geheel (!) gebruikt worden. Ook nog eens makkelijk te maken, zelfs voor degene die niet zo bedreven zijn als bakker. Aan de slag dus:

Rode kool salade

Vega Vrijdag Kerstspecial rode kool salade

Dat is natuurlijk heerlijk uitpakken: zo’n mooi opgemaakte schaal met rode kool salade. Prachtig gegarneerd met stukjes sinaasappel, dadels, wortel en sesamzaadjes. De truc is de rode kool ragfijn te snijden en te mengen met een dressing van:

• verse gemberwortel, rode wijnazijn, ahornsiroop (of ander zoetmiddel), een snufje kaneel, peper/zout, sinaasappelrasp en -sap

Warm de sinaasappelsap in een pannetje en laat zachtjes trekken met bovenstaande kruiden. Giet vervolgens je de nog warme dressing over de fijngesneden rode kool en wortel. Laat het een flink tijdje marineren. De kool wordt nu zacht en de smaken trekken dan goed in.

Ook dit is een recept van http://www.groenekookacademie.nl

 

Rode Bietendroom

De rode bietendroom is een favoriet recept bij de studenten van de Groene Kookacademie, ik zie ‘m dan ook overal weer terugkomen. De naam alleen belooft natuurlijk al wat en je kunt er ook nog eens lekker mee uitpakken met opmaken. Het rood van de biet doet ’t natuurlijk goed op de kersttafel, zeker gecombineerd met groen van de winterpostelein. Qua smaak ook nog eens een spannende en frisse combinatie. Kortom, dit gerechtje mag niet ontbreken!

Het recept van de bietendroom vind je hier op de site van de Groene Kookacademie.

Vega Vrijdag Kerstpecial Recept

Feestelijke Welkomstcocktail

Erg leuk om je gasten voor het kerstdiner of oudejaarsavond te verwelkomen met een feestelijke cocktail of mocktail. Een mocktail is een alcoholvrije variant. Ze wordt bereid uit frisdranken, vruchtensappen, fruit, siropen en andere alcoholvrije ingrediënten. De term mocktail komt uit het Engels, van ‘to mock’ (namaken) en ‘cocktail’.