Power to the pieper!

Te vaak ben je verguisd, in de pan gehakt, tot puree gestampt. Te lang al voorbij gestreefd door rare invloeden als rijst, pasta en onuitsprekelijke hippedingetjes als quinoa. Maar genoeg is genoeg! Het is tijd dat de macht terug komt bij onze eigen, eerlijke pieper. (nou ja, wel een beetje opgeleukt)

Vandaag is de dag dat jullie niet langer meer vergeten zijn. Power to the pieper en the pieper eater!

Pissaladière

Vandaag maakte ik voor het eerst een Pissaladière. Een wat?? Dat is een Franse (uien)pizza werd mij verteld. Het traditionele recept is een soort brooddeeg als bodem bedekt met een laag gekarameliseerde uien, knoflook, olijven en ansjovis puree oftewel ‘pissalat’. Natuurlijk nodigt dit uit tot eindeloze variaties. De vegetarische variant die we vandaag maakte tijdens de kookles van de Kraaybeekerhof was met ui, prei en olijven (zonder pissalat dus). De truc is de uien heel lang te stoven, wel 40 minuten, zodat ze heel zoet worden. Dit is een lekker combi met het zout van de olijven (en ansjovis).

Mediterraan stoofpotje

Toch nog onverwacht mooi weer vanmiddag. Haal de zon in huis en zet ‘m op tafel met dit mediterrane stoofpotje van courgette (de laatste uit de tuin!), venkel, tomaat en vooruit wat olijven. Nu kan het nog!

– De groenten fijn snijden (tomaten ontpitten)

– In een pan met dikke bodem knoflook, courgette, venkel en de tomaat zachtjes aanfruiten, wat olijven erbij. Op smaak maken met wat Provencaalse kruiden

– Lekker met gestoofde vis en aardappelpuree. Eet ze!