Haal jij ook liefst je groenten bij de (bio)boer? Of heb je een (partner met) eigen moestuin? Dan vraag je je misschien weleens af wat je aan moet met al die groenten. Heerlijk hoor die knisperverse producten, zo uit de tuin en nog onbespoten ook. Maar serieus, 3 (!) kroppen sla, -wel allemaal andere soorten, dat wel- maar waar laat je dat? Je bent / hebt toch geen konijn? Kapucijners, dat ken je alleen uit een potje en dit ziet er heel anders uit. De courgettes zijn ineens ‘ontploft’. En wat is in vredesnaam koolrabi?
Hoe zou het zijn als:
– je meer avontuur op je bord hebt en je niet je hoofd hoeft te breken over wat je nu weer moet eten;
– je prachtige groenten van de tuin niet liggen te verpieteren in de groentela en je alsnog groenten moet kopen;
– je weet welke groente je kunt verwachten dit seizoen en wat je ermee aan moet;
– je snel en makkelijk een goede maaltijd op tafel zet, zonder eerst allerlei recepten te scrollen;
– je heerlijk kunt genieten van je knisperverse seizoensgroenten?
Oogsten, koken en genieten
Dat is mogelijk als je woensdag 14 juli of 4 augustus meedoet met de workshop: ‘Eten uit de (moes)tuin’. Deze wordt gegeven op zelfoogsttuin De Overkant in Twello, letterlijk aan de overkant van het mooie Deventer (vlakbij de Worp). We gaan oogsten op de tuin, leren de groenten kennen en gaan ermee koken. Uiteraard genieten we daarna van een heerlijke maaltijd met elkaar! Ik bepaal het menu aan de hand van de groenten die op dat moment beschikbaar zijn. Je hoeft dus niet zelf je gerechten te bedenken. Ik laat wel zien hoe je makkelijk kunt varieren zodat je er thuis ook mee aan de slag kunt.
We koken letterlijk op de tuin in de, provisorische, buitenkeuken -dus enige flexibiliteit is vereist. Er zijn dan ook een beperkt aantal plaatsen beschikbaar.
Kosten voor deze workshop zijn €35,- p.p. Dat is inclusief:
– alle ingrediënten
– 2-gangen maaltijd, die we zelf bereiden
– begeleiding door ervaren natuurkok, lesgever en zelfoogster op Tuinderij De Overkant, Cathy Verschoor
“kundig en met humor”
“altijd creatieve, verrassende maaltijden met relatief eenvoudige ingredienten”
“relaxed, enthousiast en ongedwongen als in: niet tot op de minuut strak gepland”
Na afloop van deze workshop ga je naar huis met:
– een goed gevulde buik
– een hoofd vol inspiratie
– een tasje in je handen met kruiden uit de tuin om thuis mee aan de slag te gaan
– Let op: de eerste 4 aanmelders ontvangen ook nog gratis het boekje ‘Improvisatiekoken van Velt.
Ideaal voor mensen met een abonnement bij de bioboer, een moestuin of iedereen die op zoek is naar inspiratie om te koken met seizoensgroenten en graag wat variatie op zijn bord heeft. Ook leuk als uitje in de zomermaanden. Kinderen vanaf 12 jaar zijn welkom (mits onder begeleiding). Let op: bij slecht weer wordt de workshop verplaatst.
Wanneer: woensdag 14 juli en 4 augustus van 16:00 – 19:00 uur (inclusief maaltijd)
Waar: Zelfoogsttuin De Overkant, Meermuidenseweg, 7391 TE Twello
Over de locatie: Zelfoogsttuin ‘De Overkant’ is gevestigd op het land van zorgboerderij Sterrenland langs de Meermuidenseweg in Twello vlak langs de IJssel. Hier is de familie Margry al in 1979 begonnen met de teelt van biologische groenten. SInds 2020 worden de groenten door Laurens van Zwol en Sander Bakkenist geteeld en verzorgd. Dit voorjaar is de tuin verzelfstandigd en voortgezet onder de naam Biologische Tuinderij de Overkant. De tuinderij biedt sinds dit voorjaar de mogelijkheid tot zelf oogst. Je kunt ook een abonnement nemen of je groenten bestellen. K.eetmee verzorgt wekelijks de ‘groente van de week’ recepten voor de deelnemers van de tuin.
Ik kende de mungboon al wel, en jij ook, van de kiemen. Dat is namelijk tauge. Ik heb ooit weleens zo’n zakje gekocht en een keer uitgeprobeerd en dan blijft de rest liggen. Blijkt het ineens een soort goed-voor-alles-magische wonderboon te zijn! Mungbonen zijn klein en olijfgroen, ze worden ook wel de groene sojabonen genoemd, maar er bestaan ook rode en zwarte soorten.
Kijk soms duikel je ineens weer een recept op waarvan je denkt, ‘waarom maak ik dit niet vaker?’ In mijn herinnering was het maken van polenta frietjes, of mais-rozemarijn sneetjes zoals ze bij 
maakt nogal wat uit. Niet alleen voor de kooktijd (meel is sneller gaar dan gries), maar vooral ook voor het mondgevoel. Ik gebruik zelf het liefst (biologische) maisgriesmeel (de grove variant) van de natuurwinkel. Je kookt de maisgries in water, bouillon of melk. Zout en/of andere smaakmakers voeg je liefst aan het vocht toe, de dikke brij is moeilijk verder op smaak te brengen. Je moet goed en lang blijven roeren zodat om te voorkomen dat de boel aanbrandt, vergelijk het met rissotto. Je hebt ook instant polenta, dan ben je snel klaar, maar mis je de kenmerkende romigheid.
Vandaag is weer de start van de ‘ 
Na #meiplasticvrij lanceert de 
Terwijl de soep pruttelt, en de heerlijk geuren door je huis trekken, kun je ondertussen wat verse kruiden snijden om de soep af te maken: peterselie of selderij is allebei heel lekker.
Melk drink ik eigenlijk nooit maar ik gebruik wel de produkten die je ervan kunt maken zoals karnemelk, boter, yoghurt, kaas, vla, ijsjes. En met een toetjes liefhebber als eetgenoot, vormen vlapakken en yoghurtbekers een groot deel van mijn plastic afval berg. Hier valt dus een wereld te winnen!
Het is de nationale week zonder vlees, mocht het u ontgaan zijn. Ook de reguliere supermarkten liggen vol met aanbiedingen van vleesvervangers. Ik blijf het wel een beetje dubbel vinden want moet je vlees wel vervangen door iets wat er op lijkt? Dat leidt meestal tot teleurstelling en is ook niet perse nodig. Maar goed, makkelijk is het wel en voor veel mensen een goede gelegenheid om eens het een en ander te proberen. En wie weet doe je nog verrassende ontdekkingen. Gelukkig kent de week zonder vlees ook een hulplijn en helpcentrum op CS Utrecht en een stappenplan in het magazine om zelf je vega maaltje samen te stellen. Deze lijkt op de 
Aangezien het gerecht alleen uit groenten bestaat, serveer je dit als bijgerecht. Voor een uitgebalanceerde vegetarische maaltijd gebruik je volkoren pasta ipv wortel of voeg je een andere graan toe en gebruik je een vleesvervanger of een andere eiwitcomponent.
‘Iedereen in de groep heeft weleens paardenbloem gegeten? Dat is bijzonder’, zei Laurette van Slobbe van 
Soms komt er zomaar iets in je schoot vallen. Dat was bij mij het geval met de vrucht van de Akebia quinata, ofwel schijnaugurk (klimbes of chocolate vine) genoemd. Jaren geleden aangeplant omdat het zo’n geinige klimmers is met mooie donkerrode bloemetjes al vroeg in het seizoen. 
Het is niet vaak dat ik een kookboek koop, maar voor
(K)eet mee 