Red velvet cake, zou je dit ook kunnen noemen. In het oorspronkelijk recept werd de rode kleur verkregen door azijn/karnemelk te mengen met cacao., maar tegenwoordig gebruikt men (ook) vaak kleurstof. Wij gebruiken rode bieten. Deze maken de cake smeuïg en zorgen ook voor een volle aardse smaak die goed combineert met chocola en vanille.
Ik gebruik in dit recept rauwe geraspte bieten en klop de eiwitten stijf om het wat luchtiger te krijgen en bak in een brownie blik.
Red velvet brownies:
- Verwarm de oven voor op 170 C / gasoven stand 3. Vet een 20 x 30 cm bakplaat in en bedek met bakpapier.
- Meng de volgende ingrediënten goed door elkaar behalve de eiwitten:
- 2 theelepels bakpoeder
- 300 gr bloem
- 60g cacaopoeder
- 200 gr oerzoet of basterdsuiker
- 200 gr rauwe bietjes, geschild en geraspt
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 ml plantaardige olie
- 125 ml (karne)melk
- 4 eierdooiers
Klop de 4 eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het mengsel. Giet in de voorbereide bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-45 minuten.
Wil je echt een spectaculaire cake, stapel dan wat lagen op elkaar met crèmetje ertussen.
‘Oh wat fijn, daar maken we lekker rode bessen cake van.’ Shoot, waarom had ik daar zelf niet aan gedacht, voor ik mijn laatste schaaltje bessen weggaf. Tuurlijk smaken die zure bessen heerlijk bij een zoet toetje. Sterker nog, rode bessen zijn het ideale toetje omdat het de spijsvertering bevordert. 
(K)eet mee 