Tagarchief: soep

Nog meer zuurkool

zuurkool-gefermenteerdZuurkool wordt door veel mensen gezien als typische wintergroente. En wat moet je dan als je weer zo’n pot van de Oosterwaarde in het pakket hebt terwijl het voorjaar net is losgebarsten? Of je de stamppot inmiddels helemaal beu bent.

Hier een aantal alternatieve recepten met zuurkool:

  • Zuurkool salade natuurlijk! Eet zuurkool rauw en hou al die goede bacteriën en vitamines in stand! Klassiek met apphttp://thegreencreator.nl/zuurkool-saladehttp://thegreencreator.nl/zuurkool-salade/l, walnoten, rozijnen en een lekker dressing.
  • Zuurkoolschotel met boekweit  Niet iedereen houdt van de typische boekweit smaak maar het is zeker de moeite waard om te proberen. Samen met zuurkool en blokjes (komijn of fenegriek) kaas krijg je een heerlijk, lichte schotel met een verrassende nootachtige smaak. Tip: Niet teveel in de pan raggen met die boekweit maar rustig laten garen.
  • Zoete zuurkoolstamp. Gebruik zoete aardappel (bataat) of pompoen in plaats van aardappel en je krijgt een heel ander gerecht.
  • Hongaarse zuurkool. Met paprika en tomatensaus. ‘Oorspronkelijk’ met pittige worst. Wil je het vegetarisch, gebruik dan hiervoor vleesvervanger (chorizo seitan worstjes bv) of paddenstoelen en maak het gerecht goed op smaak.
  • Zuurkool soep. Je kunt (bijna) overal soep van maken, dat blijkt maar weer. Dit recept is niet al te ingewikkeld, snel klaar en heel verrassend door combinatie met kokos en kerrie.

Tenslotte dit gerecht wat ik onlangs maakte voor het etentje met de afhaaladressen: Zuurkool met ui en prei: het is niet eens een recept zo simpel is het. Gewoon ui, prei langzaam smoren in de roomboter (dat is het geheim) en op het laatst de zuurkool erbij. Het heeft niet veel nodig maar een beetje kerrie is lekker om mee te smoren.

 

Advertenties

Borsjtsj – bietensoep

borsjtjsAlleen al voor de kleur zou je ‘m al maken: deze prachtige rode bietensoep. Borsjtsj, borsjt, borscht of borsh wordt veel gegeten in Slavische landen en kent waarschijnlijk nog meer variatie in bereiding dan in de spelling. Het hoofdingrediënt is altijd rode biet en verder wordt er meestal runderbouillon gebruikt (met of zonder vlees). Ik combineer een paar recepten van deVegetarier en maak de vegetarische variant.  Wat let je om je eigen versie te maken? Lees verder

Balanssoepje

witlof soepBij het ‘opruimen’ van mijn groentenla kwam ik tegen: een halve knolselderij; een paar schorseneren; flinke stronk witlof;  ui en een grote gele paprika. Bij elkaar vertegenwoordigen al deze groenten alle delen van de plant (wortel; stengel/blad en vrucht). In de natuurvoeding probeer je al deze onderdelen zoveel mogelijk af te wisselen of te combineren in een maaltijd. Deze soep is dus helemaal in balans! Lees verder

Pastinaak-aardpeersoep

aardpeer-knollenHeeft de pastinaak z’n plek in de keuken weer hervonden? In bijna alle supermarkten is de witte wortel inmiddels te vinden en ik kwam ‘m veel tegen in allerlei kerstmenu’s als luxe crème, puree, gebakken of als soep. Van vergeten groenten tot culinaire ontdekking: geen slechte comeback. Lees verder

Zomersoep

Gelukkig er zitten weer maiskolven in het pakket. Kan ik alsnog het recept uitproberen van de suikermaissoep. Zoals ik al dacht is deze soep een toppertje en je kunt er alle kanten mee op. Ik gebruik de restjes van mijn groenten en kruiden uit de tuin om er deze verfijnde soep mee te maken: Lees verder

Suikermais soep?

Kijk, dat is nu typisch zo’n groente die ik niet snel vers zal kopen en vooral ken uit blik. Bereiding is makkelijk zat: Lees verder