Groentebouillon zonder blokjes

Groentebouillon maken zonder bouillon blokjes is heel makkelijk. Sterker nog het is reuze handig om van je groenteresten af te komen. Je kunt de resten van te voren verzamelen en zelfs invriezen totdat je voldoende hebt om een grote pan bouillon te maken.

Om bouillon te trekken gebruik ik: het groene blad van de prei, wortel, dikke stengels van de peterselie, lelijke buitenkant en kern van de venkel, hele ui (inclusief schil), bleekselderij (inclusief blad) en wat overrijpe tomaten (maar je kunt natuurlijk elke combinatie nemen die je wilt, verschrompelde champignons of shi-take doen het ook erg goed).

Ik hak de groenten heel grof en fruit ze dan even aan in olijfolie. dit hoeft niet perse maar geeft wel veel meer smaak. Dan koud water erop totdat de groenten ruim onder staan. Voeg wat (gedroogde) kruiden toe zoals peperkorrels, laurierblad en tijm.

Als het water kookt zet je het vuur laag en laat je de bouillon tenminste 3 kwartier trekken. Dan zeef je de bouillon in een andere pan. Druk het vocht uit de groenten en pers vooral de tomaten goed uit. Je kunt de bouillon eventueel nog verder in laten koken en na afkoelen invriezen. Je hebt nu een mooie, subtiele bouillon.

Advertenties

9 Reacties op “Groentebouillon zonder blokjes

  1. Wat een duurzame oplossing! Ik denk dat lavas hier ook nog goed in gaat.

  2. Pingback: Natuurvoeding in de praktijk | (K)eet mee

  3. Pingback: tapas-Groentebouillon zonder blokjes | | Koken met MarcoKoken met Marco

  4. Pingback: soepen-Groentebouillon zonder blokjes | | Restaurant De MeinRestaurant De Mein

  5. Pingback: Mole – mexicaanse saus met cacao | (K)eet mee

  6. Pingback: Borsjtsj – bietensoep | (K)eet mee

  7. Pingback: Van wortel tot loof | (K)eet mee

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s