Rode kool salade

Vega Vrijdag Kerstspecial rode kool salade

Dat is natuurlijk heerlijk uitpakken: zo’n mooi opgemaakte schaal met rode kool salade. Prachtig gegarneerd met stukjes sinaasappel, dadels, wortel en sesamzaadjes. De truc is de rode kool ragfijn te snijden en te mengen met een dressing van:

• verse gemberwortel, rode wijnazijn, ahornsiroop (of ander zoetmiddel), een snufje kaneel, peper/zout, sinaasappelrasp en -sap

Warm de sinaasappelsap in een pannetje en laat zachtjes trekken met bovenstaande kruiden. Giet vervolgens je de nog warme dressing over de fijngesneden rode kool en wortel. Laat het een flink tijdje marineren. De kool wordt nu zacht en de smaken trekken dan goed in.

Ook dit is een recept van http://www.groenekookacademie.nl

 

Gewokte koolrabi

Hoe is het mogelijk dat ik nooit eerder over deze prachtige groente heb geschreven. Want prachtig is ‘tie, met die geinige uitsteeksels, en lekker ook. Maar ja, veel verder dan rauw door de salade of in plakken op brood kwam ik niet. En daar vul je natuurlijk geen receptenblogberichtje mee. Dit receptje is ook heel eenvoudig maar ech wel heel lekker:

Hergebruikte groente

Reduce, re-use, recycle. Dat was jarenlang het mantra van de milieu beweging. Repair is ook nog een mogelijkheid met de opkomst van de repair cafés. Ik zou er graag nog een optie aan toe willen voegen: Re-grow! Het blijkt namelijk verrassend makkelijk om sommige groenten en kruiden opnieuw uit te laten groeien in je vensterbank.

Salade met sinaasappel en gefrituurde gember

De raapstelen gingen inderdaad in een salade, samen met wat dun geschaafde venkel. Maar het lekkerste van de salade was vooral de dressing van sinaasappel en gefrituurde gember. Stevige smaken die goed bij elkaar passen. Deze dressing past ook heel goed bij witte of chinese kool of andijvie.