Courgettes zijn eigenlijk een beetje nikserig. Dat maakt ze tegelijkertijd ook weer veelzijdig: door de neutrale smaak kun je er alle kanten mee op. Verrassend is dat de courgette heel gezond is. Je zou niet verwachten dat er in en onder dat groene schilletje zoveel vitamine en mineralen schuilen -100 gram levert maar liefst 28% van de aanbevolen hoeveelheden vitamine C-
Aan de slag dus met courgettes! Voor deze hapjes gebruik je het liefst de nog kleine en stevige exemplaren.
Courgette rolletjes:
- snij met de kaasschaaf linten van de courgette, besmeer deze met wat (kruiden)olijfolie en laat even staan
- maak een mengsel van ricotta, peper/zout, pijnboompitje
s en een beetje basilicum - smeer het mengsel op de linten en rol de courgette op, zet evt vast met een prikker
Courgette pizza:
- snij de courgette in pakjes
- beleg deze met bv groene of rode pesto, tomatens
aus, pijnboompitjes, geraspte kaas en italiaanse kruiden - leg de mini pizza’s ongeveer 3-5 minuten onder voorverwarmde gril leg er evt. nog een blaadje basilicum op
(K)eet mee 
Pingback: Kook zelf · Ik kook voor jou of kook lekker zelf